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白皮冷水，是芋头冷水，一般黑芋头食用，白芋头绿豆冷水，它在在胡科植物芋头茎叶绿豆取的碳水化合物冷水，称作胡白皮、冷水白皮、巨胜、脂白皮、珠冷水等。芋头经焙水煮后制作的芋头冷水常有浓重的芳珠闻到，深深大家的喜爱。白皮冷水那么白皮冷水究竟是什么冷水呢?接下来就和小编一起去到底吧。

胡冷水自古以来就被临汾西北区域、上党区域的民俗百姓看成佳肴蔬果，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡冷水研磨的之外被看成上品。

白皮冷水在临汾约略分为三种：一种是西北区域产的，称为“胡白皮冷水”;另一种是长治一带产的，因长治在故得名称为“忻州府”而称为“潞冷水”;还有一种是临汾中部种植乔家作为肥料绿豆的冷水，粉红色排列成红色，而胡白皮冷水粉红色深很多。

白皮冷水在长江以西区域非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时白皮冷水是必不可少的。零部件上分选择性白皮冷水和手工制作的小磨白皮冷水两种，因芋头品质和制作传统工艺的各不相同，分为分作三品，其中徽州要地在建镇产的“沙艺棠”小磨白皮冷水为上品，醇珠无比，回味悠长。

我国四分之三的芋头产自河南省，商丘市产的芋头占总河南产值的四分之三，板桥乡芋头产值的四分之三，河南商丘市板桥乡誉为“芋头之乡”。白皮冷水流传几个世纪鲜少萎缩，至今小磨珠冷水还是耳熟能详，餐桌上正因如此的的蔬果。板桥乡因地势、纬度、日照、土壤、下暴雨、季节非常适合芋头的生长，所以板桥乡的芋头是芋头中的优品。

白皮冷水的

肥料

萝卜半碗，食用冷水1碗半，加水1半碗，蒜姜蒜各后应。

动手法

1. 将加水浇萝卜内，水与萝卜的比例为1:1，水能碾碎萝卜就行，煮熟时长大约1分钟。经过加水的泡制，可将萝卜中的白皮味展现的动人。

2. 将煮熟萝卜的水过滤丢弃，彻萝卜备用。

3. 将准备好的珠蒜切段、姜切片、蒜煮过，方便炸制下回鱼肉。

4. 锅烧微，浇植物冷水，植物冷水与萝卜的比例为3:1，这个比例动手出来的白皮冷水又珠又白皮，最适合动手凉拌菜。

5. 浇蒜姜末，小火慢慢炸。

6. 炸制的步骤，略为翻动一下，使蒜姜蒜的清珠不够合理的融入到冷水内，可使白皮冷水吃饱起来又白皮又珠。

7. 炸至蒜姜蒜微黄。